Food-design, anno accademico 2007-2008.
Istruzioni per l’esame e bibliografia.
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(Lo studente può sostenere l’esame scegliendo uno dei due moduli qui sotto indicati rispettandone le forme e i limiti.)
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PRIMO MODULO.
(Esame in forma orale)
Costituisce il programma di esame tutto ciò che è stato illustrato durante le lezioni più il materiale che compare su questo sito con particolare attenzione a:
– La storia e i suoi teatri gourmand.
– Il triangolo culinario di Claude Lévi-Strauss.
– Cucire il food e Il procedimento per analogia.
– Gli atti alimentari dal punto di vista della semiotica.
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Bibliografia consigliata per l’esame:
Mary Douglas, Antropologia e simbolismo, Il Mulino, 1985. (Solo i capitoli sesto e settimo.)
(a cura di) Jeaan-Louis Flandrin e Massimo Montanari, Storia dell’alimentazione, Editori Laterza, 1997.
(a cura di) Massimo Montanari, Il mondo in cucina, Editori Laterza, 2002.
Marvin Harris, Buono da mangiare, Einaudi, 1990.
Gianni-Emilio Simonetti, La sostanza del desiderio, Derive/Approdi, 2005.
Gianni-Emilio Simonetti, Le figure del godimento, Derive/Approdi, 2008.
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SECONDO MODULO.
(Test scritto, quattro domande aperte e ricerca.)
A questo secondo modulo possono accedere solo gli studenti che hanno partecipato almeno a cinque esercitazioni.
Costituisce il programma di esame tutto ciò che è stato illustrato durante le lezioni più il materiale che compare su questo sito con particolare attenzione a:
– La storia e i suoi teatri gourmand.
– Il triangolo culinario di Claude Lévi-Strauss.
– Cucire il food e Il procedimento per analogia.
– Gli atti alimentari dal punto di vista della semiotica.
Durante il test è permesso consultare gli appunti presi durante le lezioni, i libri suggeriti e collegarsi con la rete e questo sito.
La ricerca.
Il tema della ricerca deve essere concordato con il docente, essa deve essere orientata su queste due prospettive metodologiche.
– Un argomento storico o di attualità che enuclei la relazione tra società ed atti alimentari.
– Un argomento storico o di attualità che enuclei la relazione tra design (progettuale, strategico, narrativo) ed atti alimentari.
Le ricerche devono essere presentate all’atto dell’esame sia in forma cartacea che informatica e in duplice copia.
Questa parte dell’esame può essere svolto anche in coppia.
Una volta concordata la ricerca sarà fornita, là dove occorresse, una bibliografia ad-hoc.
Le ricerche non saranno accettate se non riporteranno per esteso la bibliografia e la sitografia consultate.
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Gli studenti di lingua madre diversa dall’italiano possono concordare con il docente un programma di esame ad-hoc e l’eventuale bibliografia.